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β-葡聚糖酶
β-葡聚糖酶
概述
     β-葡聚糖酶(β-1,3-1,4-葡聚糖苷酶)是采用Bacillus Liceniformis菌株經過液態深層發酵制得。該酶是一種內切酶,專一性作用于β-葡聚糖酶的1,3及1,4糖苷鍵,產生3-5個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。β-葡聚糖酶在啤酒釀造上用于降低麥汁黏度,改善過濾性能,提高麥芽溶出率,防止啤酒混濁,穩定啤酒質量。



1.執行標準:Q/JDL 0007S-2009。
2.外觀:固體劑型,黃褐色粉未。
3,酶活力:2000μ/g。(注:相當于國內標示活力1000倍)
4.水份:≤8.0
 


鋁箔袋裝:1KG/袋 5KG/袋
 


按NY-T 911的方法進行
 


糖化投料時與麥芽一同加入,建議添加量為麥芽用量的萬分之一至五(即每噸麥芽添加100~500克),視麥芽質量好壞適當增減。適用溫度范圍30-60℃,最適溫范圍50-55℃;適用PH范圍4.8-7.5,最適HP范圍6.0-6.5。
 


最佳是在冷庫中存放,在常溫下存放六個月活力損失<5%。

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